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अंडे कितने स्वस्थ हैं?

अंडे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं। हालांकि, कभी-कभी कुछ लोग जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण अंडे की जर्दी से पीड़ित होते हैं। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल इतना खतरनाक नहीं होता है क्योंकि आप जितना कम वसा खाते हैं, उतना ही कम वसा आपके शरीर में पैदा होता है। यही कारण है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं। आज का लेख इस बात पर प्रकाश डालता है कि मानव शरीर दैनिक उपयोग के लिए कितने अंडे सुरक्षित है।

*मानव शरीर और कोलेस्ट्रॉल का स्तर

सामान्य तौर पर, ज्यादातर लोग कोलेस्ट्रॉल को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं। यह संभवतः कुछ अध्ययनों के कारण है जिसमें शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग और जल्दी मृत्यु का कारण पाया गया है, लेकिन अभी तक इस संबंध में अपर्याप्त सबूत हैं। कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार का होता है, कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन (LDL) और उच्च घनत्व वाला लिपोप्रोटीन (HDL)। अच्छे कोलेस्ट्रॉल को एचडीएल और खराब को एलडीएल कहा जाता है।

अच्छी बात यह है कि शरीर की कोशिकाओं को मजबूत करना और एलडीएल के हमलों को रोकना है, जबकि बुरी चीज हमेशा कुछ भी न करने की कोशिश करना है। कोलेस्ट्रॉल वास्तव में एक संरचनात्मक अणु है, जिसे हर कोशिका झिल्ली के लिए आवश्यक माना जाता है। यही कारण है कि मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। कोलेस्ट्रॉल टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन और कोर्टिसोल जैसे स्टेरॉयड हार्मोन के उत्पादन में भी मदद करता है।


*चिकित्सा विशेषज्ञों की राय

चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल वास्तव में रक्त में वसा से जुड़ा होता है और हमारी रक्षा करता है। यही कारण है कि ज्यादातर लोग कोलेस्ट्रॉल को एक वसायुक्त पदार्थ मानते हैं। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल को वसा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह ऊर्जा का उत्पादन नहीं करता है जबकि वसा ऊर्जा का उत्पादन करता है।


कोलेस्ट्रॉल के महत्व को देखते हुए, मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल बनाने के तरीकों की एक विस्तृत श्रृंखला है, क्योंकि आहार एकमात्र विकल्प नहीं है। जिगर स्वयं मानव शरीर के लिए आवश्यक कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है, इसलिए जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर देता है, तो जिगर उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करता है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा में एक छोटा सा बदलाव है। चिकित्सा विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो एक व्यक्ति को कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इस मामले में, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का खतरा होता है।

*योल सहित अंडे खाएं

लोगों को आमतौर पर बड़ी मात्रा में अंडे का उपयोग करने से बचने या कम से कम अंडे की जर्दी के उपयोग को सीमित करने की सलाह दी जाती है। मध्यम आकार के अंडे में 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित दैनिक आवश्यकता (आरडीआई) का 62% है। आमतौर पर एक सप्ताह में 2 से 6 यॉल्क्स खाने की सलाह दी जाती है। एक अध्ययन ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे के प्रभाव की जांच की। अध्ययन के प्रतिभागियों को दो समूहों में विभाजित किया गया था, एक समूह को दैनिक आधार पर 2 से 3 पूरे अंडे दिए गए थे जबकि दूसरे समूह को अंडे के विकल्प के रूप में अन्य खाद्य पदार्थ खिलाए गए थे। अनुसंधान से पता चला है कि;


* दोनों समूहों में प्रतिभागियों का कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) स्तर अच्छा था।


* खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) का स्तर आमतौर पर नहीं बदलता है, लेकिन कभी-कभी वे बढ़ते दिखाई देते हैं।


* अंडे में ओमेगा -3 फैटी एसिड कम रक्त ट्राइग्लिसराइड्स होता है, जो खतरे का संकेत है।


And ल्यूटिन और ज़ैंथन जैसे कैरोटीनॉइड एंटीऑक्सिडेंट्स के रक्त स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि।


शोधकर्ताओं ने इसलिए निष्कर्ष निकाला कि पूरे अंडे का उपयोग प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है क्योंकि 70% लोगों ने अंडों के उपयोग के कारण खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में किसी भी बदलाव का अनुभव नहीं किया, जबकि 30% ने अतिरोमता देखी। हालांकि कुछ लोगों में अंडे की एक छोटी संख्या का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, यह खराब कोलेस्ट्रॉल को छोटे कणों में परिवर्तित करता है। उच्च एचडीएल कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा कम होता है। इस शोध के माध्यम से, विशेषज्ञ सहमत हैं कि एक दिन में 2 से 3 अंडे स्वस्थ लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

*कितने हानिकारक हैं?

अंडे के उपयोग के एक अध्ययन में, प्रतिभागियों को 3 से अधिक अंडे नहीं खिलाए गए थे, इसलिए अधिक अंडे का उपयोग स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी अंडे समान नहीं होते हैं क्योंकि बाजारों में बेचे जाने वाले अंडे अधिकांश कारखानों में पाले गए मुर्गियों के लिए होते हैं जिन्हें अनाज आधारित चारा खिलाया जाता है।